中國咖啡規模

市場規模同比增添41.7%，現制咖啡增添顯著

2021年，中國現制咖啡行業市場規模達89.7億元，較2020年增添41.71%，預計2023年中國現制咖啡行業市場規模將抵達157.9億元。

近幾年，中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的比例一連走高，2021年中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的7.94%，較2013年的3.65%增添了4.28%，預計2023年中國現制咖啡行業市場規模占咖啡行業總規模的比例將達8.74%。

咖啡消耗時段

咖啡午餐時段訂單占比最高，早餐場景增添顯著

美團數據顯示，咖啡外賣上午10點至下晝2點為主力時段，外賣訂單量占比超40%。

與2020年相比，2021年咖啡早餐時段訂單量占比上升顯著，越來越多的用戶，用一杯咖啡來開啟精神充分的一天。

以咖啡冰沙為代表的特調咖啡飲品，下晝茶時段單量較高，成為售賣場景的有用增補，越來越多的精品咖啡品牌選擇加入特調咖啡飲品。2021年，咖啡連鎖品牌Seesaw從小眾精品咖啡升級為年輕化的創意咖啡，特調咖啡銷售占比周全凌駕古板咖啡，復購率高達45%。

咖啡消耗群體

現制咖啡主流用戶：90后女性

中國現制咖啡現在主流消耗者集中在女性用戶，22-32歲、有一定教育配景、未婚未育的群體中，并且其群體界線正一直拓寬。

現制咖啡用戶男女比例基本穩固在3:7；90后為現制咖啡焦點用戶，占比約50%，近2年有小幅下滑趨勢，80后及未成年群體，近兩年呈小幅上升趨勢。

未婚未育用戶占有現制咖啡主導職位，占比為65%，這也從側面反應了咖啡用戶群體的年輕化。

現制咖啡日?；�囚|葡宰牛?0-40元為主流價錢段

現在，現制咖啡市場的價錢段可分為三檔：40元以上的精品咖啡市??；20-40元的日?？Х認�耗手C?；20元以下的下沉市場。

從人均消耗規模來看，20-40元價錢段的門店占有主導職位，且近三年門店數占比一直提升，從2020年的不到50%提高到2022年的近70%。

受疫情影響，以及咖啡走入日?；�，天�?0-60元價錢帶門店數目均有所回落。60元以上及20元以下門店數增速均超100%，唯有40-60元價錢段門店數降幅靠近60%，咖啡店消耗模式南北極化。

咖啡品類熱度

“拿鐵”品類占有銷量榜首，Dirty搜索同比增添106%

拿鐵仍是中國咖啡市場廣譜性最強的產品，2021年拿鐵占到店總體銷量的54%，美式咖啡占比23%，其他咖啡占比23%。

2021年美團外賣端，拿鐵賣出近5600萬杯，美式賣出超1800萬杯，與去年同比均增添200%左右。

“奶咖升級版”Dirty（也稱“升級版拿鐵”），以其醇厚口感，成為近兩年咖啡館最受接待的單品之一，2021年其在美團平臺的搜索詞同比增添106%。

“生椰拿鐵”，成為中國咖啡代表性爆款

“生椰拿鐵”是近兩年爆款王者，在拿鐵經典風韻基礎上，加入生椰乳，帶來清香、濃郁的新口感，快速席卷天下咖啡館。其他如絲絨拿鐵、厚乳拿鐵、香草拿鐵、燕麥拿鐵等咖啡口胃也受到用戶恒久接待。

在口胃方面，中國咖啡顯示出較強的立異性；生椰、燕麥、豆漿為代表的植物基，正在受到市場接待。

咖啡市場區域漫衍

三線及新一線門店數增速最快，下沉市場訂單量增速最快

一線都會現制咖啡門店數占比超20%，新一線都會門店數占比近25%，下沉市場擁有27.26%的咖啡門店，各層級都會門店數漫衍近3年相對穩固。

三線都會咖啡門店數目增速最快，達19%，市場生長潛力較大。新一線和一線都會，門店數目增速為18%和16%。

數據顯示，三線都會咖啡訂單量同比增添靠近2倍，四五線都會的咖啡訂單量同比增添更高達250%以上，咖啡在下沉市場的潛力重大。

華南咖啡消耗能力最強，華中訂單增速最快

2021年現制咖啡消耗金額、訂單量、門店數排名靠前的省份均包括：廣東、浙江、江蘇；現在，咖啡品牌也更多集中于華東、華南市場以及一二線都會。

咖啡市場都會生長

【廣東】現制咖啡銷售量，一連3年領跑天下

2020年~2022年，一連3年，廣東現制咖啡到店消耗訂單量都位列天下No.1，2022年，廣東現制咖啡到店消耗訂單量占比達28.48%，優勢顯著。

一方面，廣東經濟蓬勃，人均可支配收入較高；另一方面，恒久以來，廣東地區飲品消耗蓬勃，新茶飲市場昌盛，間接增進了進店消耗咖啡的習慣作育。

【上�！�3~5月受疫情影響嚴重，但咖啡回復能力較強

憑證2021年上海市宣布的《上?？Х認�呼[甘��廢允荊�晌r９燦?913家咖啡館，數目遠超紐約、倫敦、東京等，是全球咖啡館最多的都會。

作為咖啡文化主要滲透地，2020年上海每萬人咖啡館擁有量為2.85家，僅低于倫敦的3.69家。

受疫情影響，上海二季度訂單量斷崖式下滑，美團數據顯示，2022年3月上海訂單量環比下降-38.01%，到4月下降到低點-99.46%，險些沒有訂單量的爆發。

但隨著上海逐步復工復產，咖啡品類顯示出較強的回復能力，阻止到2022年5月23日，環比4月，上海已實現訂單量增添達57.2%。

【成都】提升咖啡新頂流，訂單量僅次于上廣北深

美團外賣數據來看，2021年咖啡高銷都會TOP5中，除了上廣北深四個一線都會，就是成都，有望成為下一個上海，2021年成都咖啡訂單量同比增添189%，增速強勁，值得關注。

在網上搜索“咖啡店”要害詞，有凌駕6000家關聯效果。此前宣布的數據顯示，成都咖啡店數目居天下第四。

成都咖啡企業增速顯著，2021年門店數同比增添8.2%，到了2022年門店數增添達18.2%，趨近于現制咖啡整體大盤門店數增添比例。

成都咖啡門店增速主要原于兩點：

1、開店本錢低；

2、擁有適合咖啡館生涯的情形。

近年成都會鼎力大舉開展都會更新和老舊小區刷新，讓陌頭巷尾煥然新生，擁有許多條“咖啡街道”。

中國咖啡融資情形

疫情影響下，仍是嚴冬期投融資熱門賽道

企查查數據顯示，我國現在共有在業/存續的咖啡相關企業16.4萬家。從投融資情形來看，2013年以來，咖啡項目共獲得融資114次，其中2018年融資數目抵達了巔峰。

咖啡行業融資中種子輪/天使輪、A輪以及B輪劃分占41%、34%和7%，代表企業包括M Stand、Manner、瑞幸咖啡、Seesaw咖啡、鷹集咖啡等，許多品牌甚至短期內完成多輪融資。

從投資金額來看，僅2021年前7個月，資源融資金額已經凌駕63億，遠超2020年整年數額。數據顯示，自2019年以來咖啡行業生長進入快車道，三年內行業獲融資近743.32億元。

咖啡生長趨勢

1、平價咖啡走入一樣平常，突破“高端精英”認知

單杯價錢個位數的幸運咖，在下沉市場快速拓店；以Manner coffee為代表的平價優質咖啡，在一二線都會快速興起?？Х雀叨�、精英的“人设￠]�栽r煌黃疲�“好咖啡矒]Ω媚敲垂蟆�，“咖啡走入抑e�平�！保�已经成为行业共�?。

2、咖啡銷售渠道，正在履歷屬性轉變

2021年，中石油昆侖好客咖啡產品銷售總額凌駕1億。2022年，中國郵政也加入咖啡賽道，開出郵局咖啡，首店即火爆。

咖啡館不再是咖啡唯一的銷售渠道，便當店咖啡、快取店咖啡和外賣咖啡等便捷性咖啡消耗逐漸盛行，茶飲店也紛紛上架咖啡產品線。用更高效的觸達方法，做一杯隨手可得的咖啡，越來越多品牌，致力于知足消耗者的便捷性需求。

3、早餐+咖啡增添顯著，新的售賣場景一直拓展

咖啡在早餐時段訂單量占比上升顯著，越來越多的白領/學生，選擇用咖啡開啟新的一天。

K咖啡、麥咖啡等連鎖品牌，在早餐時段一直推出咖啡套餐；自力咖啡館、小型連鎖咖啡品牌，也最先重視早餐時段售賣。與此同時，咖啡+可頌、咖啡+牛角包、咖啡+三明治，甚至咖啡+油餅、咖啡+油條，更本土化的早餐場景一直拓展。

“早C晚A”成為年輕人盛行的生涯方法，咖啡的早餐場景開發潛力重大。

4、果咖賽道正式崛起，水果成為咖啡的風韻指導

2022年春夏新品季，CoCo都可將青提、芒果、草莓、香水檸檬和百香果與咖啡團結，推出5款“可以嚼著喝的果咖”。

從檸檬美式、椰青咖啡，到油柑美式、榴蓮拿鐵，水果特調咖啡，是今年多個品牌押注的重點賽道之一。新茶飲的水果研發思緒，被借鑒到咖啡領域。

用人們更熟悉、更容易接受的水果，作為咖啡的風韻指導，從而讓更多人愿意實驗咖啡，繼而愛上咖啡。

5、剛需型咖啡，或將是最有時機孕育巨擎的賽道

天天一杯提神醒腦，快節奏的生涯，讓咖啡成為都會人的一樣平常陪同。

在一線都會，年輕人咖啡消耗習慣已起源形成。未來，知足一樣平常剛需型咖啡，或許是最有時機降生大型連鎖品牌的賽道之一。